쿠키를 곁들인 페이스트리 크림 — Crema pasticcera con biscotti

조리 방법

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   단계 1

   우유를 냄비에 붓습니다. 바닐라 씨, 바닐라 꼬투리, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 김이 날 때까지 중약불로 천천히 데운 후 불을 끄고 5 분 동안 우려내세요.

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   단계 2

   믹싱볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 연하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 옥수수 전분을 넣고 마른 덩어리가 남지 않을 때까지 다시 휘젓습니다.

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   단계 3

   따뜻한 우유에서 바닐라 꼬투리와 레몬 껍질을 제거합니다. 계속 저어주면서 우유의 절반을 달걀 혼합물에 천천히 부어서 노른자가 뭉치지 않고 서서히 따뜻해집니다.

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   단계 4

   모든 것을 다시 냄비에 붓습니다. 크림이 두꺼워지고 윤기가 날 때까지 계속 저어주면서 중간 불로 끓입니다. 이 과정은 일반적으로 혼합물이 다시 따뜻해지기 시작한 후 3~5 분 정도 걸립니다.

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   단계 5

   걸쭉해지면 생 전분 맛을 제거하기 위해 저어주면서 30~60 초 더 조리하세요. 크림은 표면에 부드러운 리본을 고정해야 합니다.

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   단계 6

   페스트리 크림을 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 피부가 형성되는 것을 방지하기 위해 표면에 닿는 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 따뜻해질 때까지 식히되 뜨겁지 않게 하세요.

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   단계 7

   얕은 접시에 담그기 위한 우유를 붓습니다. 각 비스킷을 한 면당 1 초 동안 빠르게 담그세요. 너무 오래 담그지 마세요. 그렇지 않으면 비스킷이 깨질 수 있습니다.

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   단계 8

   서빙 접시 바닥이나 6 디저트 컵 바닥에 페이스트리 크림을 얇게 펴 바릅니다. 담근 비스킷 한 겹을 추가한 다음 페이스트리 크림을 더 덮으세요.

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   단계 9

   비스킷과 크림이 사용될 때까지 층을 반복하고 그 위에 페이스트리 크림을 부드럽게 올려 마무리합니다.

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    단계 10

    뚜껑을 덮고 최소 2 시간 동안 냉장 보관하면 비스킷이 부드러워지고 디저트가 얇게 썰고 크리미해집니다.

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    단계 11

    서빙하기 전에 코코아 가루를 살짝 뿌리고 진하게 마무리하세요. 초콜릿 부스러기. 차갑게 서빙하세요.