Postre
Un postre de cuchara italiano, sencillo y cremoso, elaborado con aterciopelada crema pastelera de vainilla y tiernas galletas en capas hasta que estén suaves y fragantes. Perfecto para postres familiares, bandejas preparadas con antelación o tazas individuales.
Vídeo de la receta
Verter la leche en un cazo. Agrega las semillas de vainilla, la vaina de vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal. Calienta suavemente a fuego medio-bajo hasta que esté humeante, luego apaga el fuego y déjalo infundir durante 5 minutos.
En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y suaves. Añade la maicena y vuelve a batir hasta que no queden grumos secos.
Retira la vaina de vainilla y la ralladura de limón de la leche tibia. Vierte lentamente la mitad de la leche en la mezcla de huevo mientras bates constantemente, para que las yemas se calienten gradualmente sin que se revuelvan.
Vuelve a verter todo en la cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo continuamente, hasta que la crema espese y adquiera brillo. Esto suele tardar entre 3 y 5 minutos después de que la mezcla comienza a calentarse nuevamente.
Una vez que espese, cocine durante 30 a 60 segundos más mientras bate para eliminar el almidón crudo. sabor. La crema debe sujetar cintas suaves en la superficie.
Transfiera la crema pastelera a un recipiente limpio. Cubra con una envoltura de plástico tocando la superficie para evitar que se forme costra. Déjalo enfriar hasta que esté tibio pero no caliente.
Vierta la leche para remojar en un plato poco profundo. Sumerja rápidamente cada galleta durante 1 segundos por lado. No las dejes en remojo demasiado tiempo o las galletas podrían romperse.
Extiende una fina capa de crema pastelera en el fondo de una fuente para servir o 6 vasitos de postre. Agrega una capa de galletas bañadas y luego cubre con más crema pastelera.
Repite las capas hasta usar las galletas y la crema, terminando con una capa suave de crema pastelera encima.
Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, para que las galletas se ablanden y el postre quede rebanable y cremoso.
Antes de servir, espolvoree ligeramente con cacao en polvo y termine con virutas de chocolate amargo. Sírvelo frío.
