糕点奶油配饼干 — Crema pasticcera con biscotti

做法

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   步骤 1

   将牛奶倒入平底锅中。加入香草籽、香草荚、柠檬皮碎和少许盐。用中低火轻轻加热直至冒蒸汽，然后关火并浸泡 5 分钟。

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   步骤 2

   在搅拌碗中，将蛋黄和糖搅拌至颜色变浅且光滑。加入玉米淀粉，再次搅拌，直至不再有干块。

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   步骤 3

   从温牛奶中取出香草荚和柠檬皮。慢慢地将一半牛奶倒入鸡蛋混合物中，同时不断搅拌，使蛋黄逐渐变热，而不会搅乱。

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   步骤 4

   将所有东西倒回锅中。用中低火煮，不断搅拌，直到奶油变稠并变得有光泽。混合物开始再次升温后，这通常需要 3 至 5 分钟。

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   步骤 5

   一旦变稠，再煮 30 至 60 秒，同时搅拌以去除任何生淀粉味道。奶油表面应保持柔软的丝带。

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   步骤 6

   将糕点奶油转移到干净的碗中。用保鲜膜覆盖接触表面以防止结皮。让它冷却至温热但不热。

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   步骤 7

   将浸泡的牛奶倒入浅盘中。快速将每块饼干每面浸 1 秒。不要浸泡太久，否则饼干可能会破裂。

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   步骤 8

   在餐盘或 6 甜点杯的底部涂上一层薄薄的糕点奶油。添加一层浸有饼干的饼干，然后覆盖更多的糕点奶油。

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   步骤 9

   重复这些层，直到饼干和奶油都用完，最后在上面涂上一层光滑的糕点奶油。

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    步骤 10

    盖上盖子并冷藏至少 2 小时，以便饼干变软，甜点变得可切片且呈奶油状。

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    步骤 11

    食用前，轻轻撒上可可粉，最后撒上黑巧克力屑。冷藏后食用。