Dessert
Un dolce al cucchiaio italiano semplice e cremoso, realizzato con vellutata crema pasticciera alla vaniglia e teneri biscotti stratificati fino a renderli morbidi e fragranti. Perfetto per dessert in famiglia, vassoi anticipati o tazze individuali.
Video della ricetta
Versare il latte in un pentolino. Aggiungete i semi di vaniglia, il baccello di vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale. Scaldare delicatamente a fuoco medio-basso fino alla formazione di vapore, quindi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 5 minuti.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano chiari e omogenei. Aggiungi l'amido di mais e sbatti ancora finché non rimangono grumi secchi.
Rimuovi il baccello di vaniglia e la scorza di limone dal latte caldo. Versa lentamente metà del latte nel composto di uova continuando a sbattere, in modo che i tuorli si scaldino gradualmente senza rimescolare.
Riversa tutto nella casseruola. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa e diventa lucida. Di solito sono necessari da 3 a 5 minuti dopo che la miscela inizia a scaldarsi di nuovo.
Una volta densa, cuocere per altri 30 a 60 secondi mentre si sbatte per rimuovere l'amido grezzo sapore. La crema dovrebbe formare nastri morbidi sulla superficie.
Trasferisci la crema pasticciera in una ciotola pulita. Coprire con pellicola trasparente toccando la superficie per evitare che si formi la pellicina. Lascialo raffreddare fino a quando sarà tiepido ma non bollente.
Versare il latte per l'ammollo in un piatto fondo. Immergere velocemente ogni biscotto per 1 secondi per lato. Non lasciarli in ammollo troppo a lungo, altrimenti i biscotti potrebbero rompersi.
Stendere un sottile strato di crema pasticcera sul fondo di un piatto da portata o di coppette da dessert 6. Aggiungi uno strato di biscotti ricoperti, quindi ricopri con altra crema pasticciera.
Ripeti gli strati fino a quando i biscotti e la crema vengono utilizzati, finendo con uno strato liscio di crema pasticciera sopra.
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, così i biscotti si ammorbidiscono e il dessert diventa affettabile e cremoso.
Prima di servire, spolverare leggermente con cacao in polvere e completare con scaglie di cioccolato fondente. Servire freddo.
