Dessert
Ein einfaches, cremiges italienisches Löffeldessert aus samtiger Vanillegebäckcreme und zarten Keksen, die geschichtet werden, bis sie weich und duftend sind. Perfekt für Familiendesserts, Zubereitungstabletts oder einzelne Tassen.
Rezeptvideo
Gießen Sie die Milch in einen Topf. Vanillesamen, Vanilleschote, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis es dampft, dann die Hitze ausschalten und 5 Minuten ziehen lassen.
In einer Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis es hell und glatt ist. Fügen Sie die Maisstärke hinzu und schlagen Sie erneut, bis keine trockenen Klumpen mehr vorhanden sind.
Entfernen Sie die Vanilleschote und die Zitronenschale aus der warmen Milch. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die Hälfte der Milch in die Eimischung, damit sich das Eigelb allmählich erwärmt, ohne zu verrühren.
Alles zurück in den Topf gießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt und glänzt. Dies dauert in der Regel 3 bis 5 Minuten, nachdem die Mischung wieder zu erwärmen beginnt.
Sobald die Mischung dick ist, weitere 30 bis 60 Sekunden kochen und dabei verquirlen, um jegliche Rohstärke zu entfernen Geschmack. Die Creme sollte weiche Streifen auf der Oberfläche behalten.
Übertragen Sie die Gebäckcreme in eine saubere Schüssel. Mit einer Plastikfolie abdecken, die die Oberfläche berührt, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Lassen Sie es abkühlen, bis es warm, aber nicht heiß ist.
Gießen Sie die Milch zum Einweichen in eine flache Schüssel. Tauchen Sie jeden Keks schnell 1 Sekunden pro Seite ein. Nicht zu lange einweichen, sonst könnten die Kekse zerbrechen.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Gebäckcreme auf dem Boden einer Servierschüssel oder 6 Dessertbechern. Fügen Sie eine Schicht eingetauchter Kekse hinzu und bedecken Sie sie dann mit mehr Gebäckcreme.
Wiederholen Sie die Schichten, bis die Kekse und die Sahne verbraucht sind, und schließen Sie mit einer glatten Schicht Gebäckcreme darauf ab.
Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, damit die Kekse weich werden und das Dessert in Scheiben geschnitten und cremig wird.
Vor dem Servieren leicht mit Kakaopulver bestäuben und mit dunklen Schokoladensplittern abschließen. Gekühlt servieren.
