Brunch au four / petit-déjeuner sucré
Pain doré doré et onctueux cuit dans une poêle pour une finition spectaculaire prête pour le brunch. La purée de citrouille, les épices chaudes et le dessus beurré croustillant créent une cuisson profondément automnale avec des centres doux et des bords caramélisés.
Vidéo de la recette
Disposez tous les ingrédients, préchauffez le four à 190°C / 375°F et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Beurrer légèrement le papier sulfurisé pour un démoulage facile et des bords nets. Coupez le pain en tranches épaisses ou en gros cubes et étalez-le uniformément sur le plateau en une seule couche lâche.
Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Ajouter le lait, la crème, la purée de citrouille, la cassonade, la vanille, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que la crème soit uniforme, brillante et exempte de stries de citrouille. C'est le point critique : le mélange doit être complètement homogène pour que chaque morceau de pain cuit avec la même texture et la même saveur.
Versez lentement la crème anglaise sur le pain en vous déplaçant méthodiquement d'un coin à l'autre de la plaque. Retournez et pressez doucement le pain pour que chaque surface absorbe le liquide. Laissez reposer 10 minutes, puis arrosez de beurre fondu.
Cuire au four pendant 28-35 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit bronzé, les bords soient légèrement croustillants et le centre semble pris plutôt que mouillé. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la crème se stabilise.
Terminer avec du sirop d'érable, un saupoudrage de cannelle, des pacanes grillées si désiré et une cuillerée de crème fouettée ou de yaourt grec.
