Brunch al forno/colazione dolce
Toast francese dorato e crema cotto in una padella per un finale spettacolare, pronto per il brunch. Purea di zucca, spezie calde e una croccante superficie imburrata creano un dolce autunnale con morbidi centri e bordi caramellati.
Video della ricetta
Disporre tutti gli ingredienti, preriscaldare il forno a 190°C / 375°F e rivestire una teglia con pergamena. Imburrare leggermente la pergamena per un facile rilascio e bordi nitidi. Taglia il pane a fette spesse o a cubetti grandi e distribuiscilo uniformemente sulla teglia in uno strato sciolto.
In una ciotola capiente, sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi latte, panna, purea di zucca, zucchero di canna, vaniglia, cannella, spezie per torta di zucca e sale. Frullare ancora fino a quando la crema pasticcera sarà uniforme, lucida e priva di striature di zucca. Questo è il punto critico: il composto deve essere completamente omogeneo in modo che ogni pezzo di pane cuocia con la stessa consistenza e sapore.
Versare lentamente la crema pasticcera sul pane, muovendosi metodicamente sulla teglia da un angolo all'altro. Girare e premere delicatamente il pane in modo che ogni superficie assorba il liquido. Lascia riposare per 10 minuti, quindi irrorare con burro fuso.
Cuocere per 28-35 minuti, ruotando la padella a metà cottura, fino a quando la parte superiore sarà dorata, i bordi saranno leggermente croccanti e il centro sembrerà rassodato anziché bagnato. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire in modo che la crema pasticciera si stabilizzi.
Finire con sciroppo d'acero, una spolverata di cannella, noci pecan tostate se lo si desidera e un cucchiaio di panna montata o yogurt greco.
