Gebackener Brunch / süßes Frühstück
Goldener, puddingartiger French-Toast, gebacken in einer Pfanne für ein dramatisches, brunchfertiges Finish. Kürbispüree, warme Gewürze und eine knusprige, mit Butter bestrichene Oberseite sorgen für einen tief herbstlichen Auflauf mit weichen Kernen und karamellisierten Rändern.
Rezeptvideo
Alle Zutaten anordnen, den Ofen auf 190°C / 375°F vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Buttern Sie das Pergament leicht ein, damit es sich leichter lösen lässt und scharfe Kanten erhält. Schneiden Sie das Brot in dicke Scheiben oder große Würfel und verteilen Sie es gleichmäßig in einer losen Schicht auf dem Blech.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Milch, Sahne, Kürbispüree, braunen Zucker, Vanille, Zimt, Kürbiskuchengewürz und Salz hinzufügen. Nochmals verquirlen, bis die Creme gleichmäßig, glänzend und frei von Kürbisstreifen ist. Dies ist der entscheidende Punkt: Die Mischung muss völlig homogen sein, damit jedes Stück Brot mit der gleichen Textur und dem gleichen Geschmack gebacken wird.
Gießen Sie den Vanillepudding langsam über das Brot und bewegen Sie sich dabei methodisch von Ecke zu Ecke über das Blech. Drehen Sie das Brot und drücken Sie es leicht an, damit jede Oberfläche Flüssigkeit aufnimmt. Lassen Sie es 10 Minuten lang stehen und beträufeln Sie es dann mit geschmolzener Butter.
28-35 Minuten lang backen, dabei die Pfanne zur Hälfte drehen, bis die Oberseite gebräunt ist, die Ränder leicht knusprig sind und sich die Mitte eher fest als nass anfühlt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Creme stabilisiert.
Mit Ahornsirup, einer Prise Zimt, gerösteten Pekannüssen (falls gewünscht) und einem Löffel Schlagsahne oder griechischem Joghurt abschließen.
