Soupe de pâtes / entrée
Un plat de pâtes à soupe réconfortant à l'italienne composé de petites pâtes carrées, de pois de senteur, d'oignon, d'huile d'olive et d'un bouillon léger et savoureux. Simple, crémeux sans crème et parfait pour un déjeuner rapide en famille ou un dîner confortable.
Vidéo de la recette
Placez une casserole moyenne sur feu moyen-doux. Ajouter l'huile d'olive et l'oignon finement haché. Cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide mais pas brun.
Ajoutez les petits pois dans la casserole. Remuez bien pour qu'ils soient enrobés d'oignon et d'huile. Cuire pendant 3 minutes pour commencer à libérer leur douceur.
Versez le bouillon et portez-le à ébullition douce. Goûtez le bouillon et salez soigneusement, car le parmesan ajoutera plus de saveur plus tard.
Ajoutez les pâtes quadrucci directement dans le bouillon qui mijote. Remuez immédiatement pour que les pâtes ne collent pas au fond.
Cuire pendant 8–10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Remuez souvent. Si la soupe devient trop épaisse avant que les pâtes ne soient prêtes, ajoutez un peu d'eau chaude ou du bouillon supplémentaire.
Lorsque les pâtes sont cuites, éteignez le feu. Ajoutez le parmesan et le beurre facultatif. Remuer jusqu'à ce que le plat devienne légèrement crémeux.
Reposez pendant 2 minutes. Cela aide les pâtes à absorber la saveur et donne au bouillon une texture douce et soyeuse.
Servir chaud dans des bols avec du poivre noir, du persil et un petit filet d'huile d'olive.
Pour une version plus épaisse, écrasez légèrement quelques petits pois contre le côté du la casserole avant de servir.
