Sopa de pasta/primer plato
Un reconfortante plato de sopa y pasta al estilo italiano elaborado con pasta cuadrada pequeña, guisantes dulces, cebolla, aceite de oliva y un caldo ligero y sabroso. Sencilla, cremosa sin nata y perfecta para un almuerzo familiar rápido o una cena acogedora.
Vídeo de la receta
Coloca una olla mediana a fuego medio-bajo. Agrega el aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se vuelva suave y traslúcida pero no dorada.
Agregue los guisantes a la olla. Remueve bien para que se cubran con la cebolla y el aceite. Cocine durante 3 minutos para comenzar a liberar su dulzura.
Vierta el caldo y déjelo hervir suavemente. Prueba el caldo y agrega sal con cuidado, porque el parmesano agregará más sabor más tarde.
Agrega la pasta quadrucci directamente al caldo hirviendo. Revuelve inmediatamente para que la pasta no se pegue al fondo.
Cocina durante 8–10 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Revuelva con frecuencia. Si la sopa se vuelve demasiado espesa antes de que la pasta esté lista, agregue un poco de agua caliente o caldo adicional.
Cuando la pasta esté cocida, apague el fuego. Agrega el queso parmesano y la mantequilla opcional. Revuelve hasta que el plato esté ligeramente cremoso.
Reposa durante 2 minutos. Esto ayuda a que la pasta absorba el sabor y le da al caldo una textura suave y sedosa.
Sirva caliente en tazones con pimienta negra, perejil y un chorrito de aceite de oliva.
Para una versión más espesa, triture ligeramente algunos guisantes contra el costado de la olla antes porción.
