Zuppa di pasta / primo
Un confortante piatto di pasta in stile italiano fatto con piccoli quadrati di pasta, piselli dolci, cipolla, olio d'oliva e un brodo leggero e saporito. Semplice, cremoso senza panna, perfetto per un pranzo veloce in famiglia o una cena intima.
Video della ricetta
Mettere una pentola media a fuoco medio-basso. Aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla tritata finemente. Cuocere per 5 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla diventa morbida e traslucida ma non dorata.
Aggiungi i piselli nella pentola. Mescolare bene in modo che siano ricoperti con la cipolla e l'olio. Cuocere per 3 minuti per iniziare a sprigionare la loro dolcezza.
Versare il brodo e portare a leggera ebollizione. Assaggia il brodo e aggiungi sale con attenzione, perché il parmigiano aggiungerà più sapore in seguito.
Aggiungi la pasta quadrucci direttamente nel brodo bollente. Mescolare immediatamente in modo che la pasta non si attacchi al fondo.
Cuocere per 8–10 minuti o fino a quando la pasta sarà tenera. Mescolare spesso. Se la zuppa diventa troppo densa prima che la pasta sia pronta, aggiungi un po' di acqua calda o brodo extra.
Quando la pasta è cotta, spegni il fuoco. Aggiungere il parmigiano e il burro facoltativo. Mescola fino a quando il piatto diventa leggermente cremoso.
Riposare per 2 minuti. Questo aiuta la pasta ad assorbire il sapore e conferisce al brodo una consistenza morbida e setosa.
Servire caldo in ciotole con pepe nero, prezzemolo e un filo d'olio d'oliva.
Per una versione più densa, schiacciare leggermente alcuni piselli contro il lato nella pentola prima di servire.
