Sopa de macarrão / primeiro prato
Um reconfortante prato de sopa e macarrão ao estilo italiano feito com massa quadrada minúscula, ervilhas, cebola, azeite e um caldo leve e saboroso. Simples, cremoso sem creme e perfeito para um almoço rápido em família ou um jantar aconchegante.
Vídeo da receita
Coloque uma panela média em fogo baixo-médio calor. Adicione o azeite e a cebola picadinha. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até que a cebola fique macia e translúcida, mas não marrom.
Adicione as ervilhas à panela. Mexa bem para que fiquem cobertos com a cebola e o azeite. Cozinhe por 3 minutos para começar a liberar a doçura.
Despeje o caldo e deixe ferver suavemente. Prove o caldo e adicione sal com cuidado, pois o parmesão adicionará mais sabor depois.
Adicione o macarrão quadrucci diretamente no caldo fervente. Mexa imediatamente para que a massa não grude no fundo.
Cozinhe por 8–10 minutos ou até que a massa esteja macia. Mexa sempre. Se a sopa ficar muito grossa antes do macarrão estar pronto, adicione um pouco de água quente ou caldo extra.
Quando o macarrão estiver cozido, desligue o fogo. Adicione o queijo parmesão e a manteiga opcional. Mexa até que o prato fique levemente cremoso.
Descanse por 2 minutos. Isso ajuda a massa a absorver o sabor e dá ao caldo uma textura macia e sedosa.
Sirva quente em tigelas com pimenta preta, salsa e um fiozinho de azeite.
Para uma versão mais espessa, amasse levemente algumas ervilhas contra a lateral da panela antes porção.
