पास्ता सूप / पहला कोर्स
छोटे चौकोर पास्ता, मीठे मटर, प्याज, जैतून का तेल और हल्के नमकीन शोरबा के साथ बनाया गया एक आरामदायक इतालवी शैली का सूप-पास्ता व्यंजन। क्रीम के बिना सरल, मलाईदार, और त्वरित पारिवारिक दोपहर के भोजन या आरामदायक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही।
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एक मध्यम बर्तन को धीमी-मध्यम आंच पर रखें। जैतून का तेल और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। 5 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज नरम और पारभासी न हो जाए, लेकिन भूरा न हो जाए।
मटर को बर्तन में डालें। अच्छी तरह हिलाएँ ताकि उन पर प्याज और तेल लग जाए। उनकी मिठास जारी करने के लिए 3 मिनट तक पकाएं।
शोरबा डालें और इसे हल्का उबाल लें। शोरबा को चखें और नमक सावधानी से डालें, क्योंकि परमेसन बाद में और अधिक स्वाद जोड़ देगा।
quadrucci पास्ता को सीधे उबलते शोरबा में डालें। तुरंत हिलाएं ताकि पास्ता तले में चिपके नहीं।
8–10 मिनट तक या पास्ता के नरम होने तक पकाएं। बार-बार हिलाओ. यदि पास्ता तैयार होने से पहले सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा गर्म पानी या अतिरिक्त शोरबा डालें।
जब पास्ता पक जाए, तो आंच बंद कर दें। परमेसन चीज़ और वैकल्पिक मक्खन डालें। तब तक हिलाएं जब तक डिश हल्की मलाईदार न हो जाए।
2 मिनट के लिए आराम करें। यह पास्ता को स्वाद सोखने में मदद करता है और शोरबा को नरम, रेशमी बनावट देता है।
काली मिर्च, अजमोद और जैतून के तेल की एक छोटी बूंद के साथ कटोरे में गर्म परोसें।
गाढ़े संस्करण के लिए, कुछ मटर को हल्के से मैश करें परोसने से पहले बर्तन के किनारे।
