パスタスープ / 最初のコース
Quadrucci エンドウ豆のパスタ
小さな四角いパスタ、スイートピー、玉ねぎ、オリーブ オイル、軽い風味のスープで作る、心地よいイタリア風のスープ パスタ料理です。シンプルでクリームを使わずクリーミーで、簡単な家族のランチや居心地の良いディナーに最適です。
準備10 min合計10 min 4 人分簡単1 人分あたり約 310 kcal 件
レシピ動画
作り方
- 1
中くらいの鍋を低～中程度の上に置きます熱。オリーブオイルとみじん切りの玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかく半透明になるまで、よくかき混ぜながら 5 分間調理しますが、茶色にはなりません。
- 2
エンドウ豆を鍋に加えます。玉ねぎと油が全体に行き渡るようによくかき混ぜます。 3 分間調理して甘味を出し始めます。
- 3
スープを注ぎ、軽く沸騰させます。スープの味を見て、塩を慎重に加えてください。後でパルメザンチーズで風味が増すからです。
- 4
quadrucci パスタを沸騰したスープに直接加えます。パスタが底にくっつかないように、すぐにかき混ぜます。
- 5
8–10 分間、またはパスタが柔らかくなるまで調理します。頻繁にかき混ぜてください。パスタが茹で上がる前にスープが濃すぎる場合は、少量のお湯または追加のスープを加えてください。
- 6
パスタが茹で上がったら火を止めます。パルメザンチーズとオプションのバターを加えます。皿が軽くクリーム状になるまでかき混ぜます。
- 7
2 分間休ませます。こうすることでパスタに風味が吸収され、スープが柔らかく絹のような食感になります。
- 8
ボウルに黒コショウ、パセリ、オリーブオイル少々を添えて温かいうちに盛り付けます。
- 9
濃いめのバージョンの場合は、数個のエンドウ豆を鍋の側面で軽く潰してからお召し上がりください。
シェフのメモ
- 追加のパルメザンチーズ、フレッシュパセリ、粗挽き黒胡椒、トーストしたパンを添えて盛り付けます。
- quadrucci が利用できない場合は、小さなパスタの形を使用してください。パスタを加えた後は、スープがクリーミーな状態を保ち、すぐに減りすぎないように穏やかに火を保ちます。ベジタリアンバージョンの場合は、野菜スープを使用してください。