Nudelsuppe / erster Gang
Ein wohltuendes Suppen-Nudelgericht nach italienischer Art, hergestellt aus kleinen quadratischen Nudeln, süßen Erbsen, Zwiebeln, Olivenöl und einer leichten herzhaften Brühe. Einfach, cremig ohne Sahne und perfekt für ein schnelles Mittagessen mit der Familie oder ein gemütliches Abendessen.
Rezeptvideo
Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf niedrige bis mittlere Hitze. Das Olivenöl und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend, aber nicht braun wird.
Die Erbsen in den Topf geben. Gut umrühren, damit sie mit der Zwiebel und dem Öl bedeckt sind. 3 Minuten lang kochen, um ihre Süße freizusetzen.
Die Brühe hinzufügen und leicht kochen lassen. Probieren Sie die Brühe ab und fügen Sie vorsichtig Salz hinzu, da Parmesan später mehr Geschmack verleiht.
Die quadrucci-Nudeln direkt in die köchelnde Brühe geben. Sofort umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden kleben bleiben.
8–10 Minuten kochen, oder bis die Nudeln weich sind. Oft umrühren. Wenn die Suppe zu dick wird, bevor die Nudeln fertig sind, fügen Sie etwas heißes Wasser oder zusätzliche Brühe hinzu.
Wenn die Nudeln gekocht sind, schalten Sie den Herd aus. Den Parmesankäse und optional Butter hinzufügen. Rühren, bis das Gericht leicht cremig wird.
Ruhen Sie es 2 Minuten lang. Dies trägt dazu bei, dass die Nudeln den Geschmack aufnehmen und verleiht der Brühe eine weiche, seidige Textur.
Warm in Schüsseln mit schwarzem Pfeffer, Petersilie und einem kleinen Spritzer Olivenöl servieren.
Für eine dickere Version vorher ein paar Erbsen leicht am Topfrand zerdrücken Servieren.
