Pâtes d'entrée/aux fruits de mer
Des pâtes ensoleillées à la sicilienne avec des cubes d'aubergines dorées, de l'espadon tendre, des tomates cerises douces, de l'ail, des herbes et une sauce légère aux fruits de mer qui s'accroche à merveille à bucatini.
Vidéo de la recette
Coupez l'aubergine en petits cubes. Salez légèrement et laissez reposer 10 minutes, puis séchez pour éliminer l'humidité de la surface.
Coupez l'espadon en petits cubes, en vérifiant soigneusement la peau, les os ou les parties foncées et dures.
Coupez les tomates cerises en deux, émincez l'ail, rincez les câpres et hachez le persil et la menthe.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les aubergines et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si besoin, puis saisir les cubes d'espadon pendant 1–2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Retirer et réserver.
Baisser le feu, ajouter l'ail et le piment et cuire brièvement sans faire dorer l'ail.
Ajouter les tomates cerises et les câpres. Cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et libèrent une sauce légère.
Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que l'odeur d'alcool s'estompe et que la sauce diminue légèrement.
Portez l'eau salée à ébullition et faites cuire le bucatini jusqu'à ce qu'il soit très al dente, en gardant un peu d'eau des pâtes avant de l'égoutter.
Transférez le bucatini dans la sauce tomate avec un peu d'eau des pâtes. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
Remettez l'aubergine et l'espadon dans la poêle. Mélangez doucement pendant 1–2 minutes pour que le poisson reste tendre.
Terminez avec du persil, de la menthe, du zeste de citron, du poivre noir et un dernier filet d'huile d'olive. Servir immédiatement.
