Bucatini 配剑鱼和茄子

做法

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   步骤 1

   将茄子切成小方块。轻轻加盐并静置 10 分钟，然后拍干以除去表面水分。

2. 2

   步骤 2

   将旗鱼切成一口大小的方块，仔细检查是否有皮肤、骨头或深色坚硬部分。

3. 3

   步骤 3

   将樱桃番茄切半，大蒜切碎，冲洗刺山柑，切碎欧芹和薄荷。

4. 4

   步骤 4

   在宽锅中加热橄榄油。加入茄子，用中高火煮至金黄变软。取出并放在一边。

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   步骤 5

   在同一个锅中，如果需要，可添加少许油，然后将旗鱼块煎 1–2 分钟，直至浅色。取出并放在一边。

6. 6

   步骤 6

   降低热量，加入大蒜和辣椒，短暂烹调，不要使大蒜变成褐色。

7. 7

   步骤 7

   加入樱桃番茄和刺山柑。煮至西红柿变软并释放出淡淡的酱汁。

8. 8

   步骤 8

   倒入白葡萄酒，小火煮至酒精味消失且酱汁稍微减少。

9. 9

   步骤 9

   将盐水煮沸，将 bucatini 煮至很有嚼劲，沥干之前保留一些意大利面水。

10. 10

    步骤 10

    将 bucatini 倒入番茄酱中，加入少许意大利面水。搅拌至有光泽。

11. 11

    步骤 11

    将茄子和箭鱼放回锅中。轻轻搅拌 1–2 分钟，让鱼保持鲜嫩。

12. 12

    步骤 12

    最后撒上欧芹、薄荷、柠檬皮、黑胡椒，最后淋上一点橄榄油。立即食用。