Bucatini メカジキとナス

作り方

1. 1

   ナスを小さな立方体に切ります。軽く塩を振って10分休ませ、軽く叩いて表面の水分を取り除きます。

2. 2

   カジキを一口大の立方体に切り、皮、骨、黒くて硬い部分がないか注意深く確認します。

3. 3

   チェリートマトを半分に切り、ニンニクをみじん切りにし、ケッパーを洗い、パセリとミントをみじん切りにします。

4. 4

   幅の広い鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。ナスを加え、黄金色で柔らかくなるまで中火で煮ます。取り出して脇に置いておきます。

5. 5

   同じフライパンに、必要に応じて少量の油を加え、カジキの角切りを軽く色がつくまで 1–2 分間焼きます。取り出して脇に置きます。

6. 6

   火を弱め、ニンニクと唐辛子を加え、ニンニクに焦げ目をつけないように手早く炒めます。

7. 7

   チェリー トマトとケッパーを加えます。トマトが柔らかくなり、軽いソースが出るまで煮ます。

8. 8

   白ワインを注ぎ、アルコール臭が消えてソースが少し減るまで煮ます。

9. 9

   塩水を沸騰させ、bucatini をアルデンテになるまで調理し、水を切る前にパスタの茹で汁を残しておきます。

10. 10

    パスタの茹で汁を少し加え、bucatini をトマトソースに移します。光沢があるまで混ぜます。

11. 11

    ナスとカジキを鍋に戻します。魚の柔らかさを保つために、1–2 分間ゆっくりと混ぜます。

12. 12

    パセリ、ミント、レモンの皮、黒胡椒で仕上げ、最後にオリーブオイルを少し垂らします。すぐにお召し上がりください。