Primer plato/pasta de marisco
Una soleada pasta al estilo siciliano con cubitos de berenjena dorada, tierno pez espada, tomates cherry dulces, ajo, hierbas y una salsa ligera de marisco que se adhiere maravillosamente a bucatini.
Vídeo de la receta
Corta la berenjena en cubos pequeños. Sal ligeramente y reposa 10 minutos, luego sécalo para eliminar la humedad de la superficie.
Corta el pez espada en cubos del tamaño de un bocado, comprobando cuidadosamente si hay piel, espinas o partes oscuras y duras.
Corta por la mitad los tomates cherry, pica el ajo, enjuaga las alcaparras y pica el perejil y la menta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Agrega la berenjena y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorada y suave. Retirar y reservar.
En la misma sartén, agregue un poco de aceite si es necesario, luego dore los cubos de pez espada durante 1–2 minutos, hasta que tengan un color claro. Retirar y reservar.
Baje el fuego, agregue el ajo y el chile y cocine brevemente sin dorarse el ajo.
Agregue tomates cherry y alcaparras. Cocine hasta que los tomates se ablanden y suelten una salsa ligera.
Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que el olor a alcohol desaparezca y la salsa se reduzca ligeramente.
Lleve a ebullición agua con sal y cocine el bucatini hasta que esté muy al dente, guardando un poco de agua de la pasta antes de escurrirla.
Transfiera el bucatini a la salsa de tomate con un chorrito de agua para la pasta. Mezcle hasta que quede brillante.
Devuelva la berenjena y el pez espada a la sartén. Mezcle suavemente durante 1–2 minutos para que el pescado se mantenga tierno.
Termine con perejil, menta, ralladura de limón, pimienta negra y un chorrito final de aceite de oliva. Sirva inmediatamente.
