Erster Gang / Pasta mit Meeresfrüchten
Eine sonnige Pasta nach sizilianischer Art mit goldenen Auberginenwürfeln, zartem Schwertfisch, süßen Kirschtomaten, Knoblauch, Kräutern und einer leichten Meeresfrüchtesauce, die wunderbar zu bucatini passt.
Rezeptvideo
Schneiden Sie die Aubergine in kleine Würfel. Leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen, um Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen.
Den Schwertfisch in mundgerechte Würfel schneiden und dabei sorgfältig auf Haut, Knochen oder dunkle, zähe Teile prüfen.
Die Kirschtomaten halbieren, den Knoblauch hacken, die Kapern abspülen und Petersilie und Minze hacken.
Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Auberginen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und weich kochen. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl hinzufügen und dann die Schwertfischwürfel 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht gefärbt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Knoblauch und Chili hinzu und kochen Sie kurz, ohne den Knoblauch zu bräunen.
Kirschtomaten und Kapern hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten weich werden und eine leichte Sauce freisetzen.
Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Alkoholgeruch nachlässt und die Sauce etwas weniger wird.
Bringen Sie Salzwasser zum Kochen und kochen Sie den bucatini, bis er sehr al dente ist. Bewahren Sie dabei etwas Nudelwasser auf, bevor Sie ihn abgießen.
Übertragen Sie den bucatini mit einem Schuss Nudelwasser in die Tomatensauce. Rühren, bis alles glänzt.
Die Aubergine und den Schwertfisch wieder in die Pfanne geben. 1–2 Minuten lang vorsichtig umrühren, damit der Fisch zart bleibt.
Mit Petersilie, Minze, Zitronenschale, schwarzem Pfeffer und einem letzten Schuss Olivenöl abschließen. Sofort servieren.
