Primeiro prato / massa de frutos do mar
Uma massa ensolarada ao estilo siciliano com cubos dourados de berinjela, peixe-espada tenro, tomate cereja doce, alho, ervas e um leve molho de frutos do mar que adere perfeitamente a bucatini.
Vídeo da receita
Corte a berinjela em cubos pequenos. Salgue levemente e descanse 10 minutos, depois seque para remover a umidade da superfície.
Corte o peixe-espada em cubos pequenos, verificando cuidadosamente se há pele, ossos ou partes escuras e duras.
Divida os tomates cereja pela metade, pique o alho, lave as alcaparras e pique a salsa e a hortelã.
Aqueça o azeite em uma panela larga. Adicione a berinjela e cozinhe em fogo médio-alto até dourar e ficar macio. Remova e reserve.
Na mesma panela, adicione um pouco de óleo, se necessário, e sele os cubos de peixe-espada por 1–2 minutos, apenas até ficarem levemente coloridos. Retire e reserve.
Abaixe o fogo, adicione o alho e a pimenta e cozinhe brevemente sem dourar o alho.
Adicione os tomates cereja e as alcaparras. Cozinhe até os tomates amolecerem e liberarem um molho leve.
Despeje o vinho branco e cozinhe até que o cheiro de álcool desapareça e o molho reduza ligeiramente.
Leve água com sal para ferver e cozinhe o bucatini até ficar bem al dente, economizando um pouco da água do macarrão antes de escorrer.
Transfira o bucatini para o molho de tomate com um pouco de água do macarrão. Misture até ficar brilhante.
Retorne a berinjela e o peixe-espada para a panela. Misture delicadamente por 1–2 minutos para que o peixe fique macio.
Termine com salsa, hortelã, raspas de limão, pimenta preta e um fiozinho final de azeite. Sirva imediatamente.
