Gâteau dessert de luxe.
Un gâteau à la pistache moelleux et élégant avec une mie moelleuse, un arôme délicat de noix et une finale brillante mascarpone-pistache. Conçu pour une table de desserts de luxe, servi sur une assiette noire ou blanche au style raffiné de haute cuisine.
Vidéo de la recette
Chauffer le four à 175°C / 350°F. Beurrer et tapisser un moule à gâteau rond 20 cm / 8 in.
Faire griller les pistaches dans une poêle sèche à feu doux pendant 3–4 minutes, puis laisser refroidir complètement.
Mélangez les pistaches refroidies avec 30 g / 1 oz de farine jusqu'à ce qu'elles soient fines et non grasses.
Fouetter le reste de la farine, la farine de pistache, la levure chimique et le sel.
Crémer le beurre et le sucre pour 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aérés.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter la vanille, l'extrait d'amande, le zeste de citron et la pâte de pistache.
Incorporer le mélange sec en alternance avec le yaourt et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Grattez le bol et donnez à la pâte un dernier pli doux.
Versez la pâte dans le moule et nivelez le dessus.
Cuire au four pour 35–42 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Refroidissez le 15 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
Fouetter le mascarpone, la crème froide et le sucre glace jusqu'à obtenir des pics mous et lisses.
Étalez la crème sur le gâteau et terminez par des pistaches concassées.
