贅沢なデザートケーキ。
ピスタチオ ケーキ
しっとりとしたクラム、繊細なナッツの香り、艶やかなマスカルポーネピスタチオの仕上がりが特徴の、柔らかく上品なピスタチオケーキです。豪華なデザートテーブル用にデザインされており、洗練された高級料理スタイルの黒または白の皿に盛り付けられます。
準備85 min合計85 min簡単約 470 kcal
レシピ動画
作り方
- 1
オーブンを 175°C / 350°F に加熱します。20 cm / 8 in の丸いケーキ型にグリースを塗り、ラインを敷きます。
- 2
ピスタチオを乾いたフライパンで弱火で 3–4 分 トーストし、完全に冷まします。
- 3
冷却したピスタチオを小麦粉 30 g / 1 oz と混ぜて、油っぽくなくなるまで混ぜます。
- 4
残りの小麦粉、ピスタチオ粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
- 5
バターと砂糖 3–4 分 を、白っぽくふんわりするまでクリーム状にします。
- 6
卵を一個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。
- 7
バニラ、アーモンドエキス、レモンの皮、ピスタチオペーストを加えます。
- 8
ドライミックスにヨーグルトと牛乳を交互に加え、滑らかになるまで混ぜます。
- 9
ボウルをこすり、生地を最後に軽く折ります。
- 10
生地をスプーンで型に入れ、上部を平らにします。
- 11
35–42 分 黄金色になり、串がきれいになるまで焼きます。
- 12
15 分 を鍋の中で冷やし、完全に冷えるまでラックに移します。
- 13
マスカルポーネ、コールドクリーム、粉砂糖を柔らかく滑らかな角が立つまで泡立てます。
- 14
ケーキの上にクリームを塗り、刻んだピスタチオを添えて完成です。
シェフのメモ
- 薄いスライスに切り、余分なピスタチオ、小さなスプーン一杯のクリーム、お好みでラズベリーを添えてお召し上がりください。
- 注意：すっきりとした風味に仕上げるため、無塩のピスタチオを使います。ペースト状になることがあるので、ナッツを砕きすぎないでください。