लक्जरी मिठाई केक.
नम टुकड़े, नाजुक अखरोट की सुगंध और चमकदार मस्कारपोन-पिस्ता फिनिश के साथ एक नरम, सुरुचिपूर्ण पिस्ता केक। एक लक्जरी मिठाई की मेज के लिए डिज़ाइन किया गया, जो पॉलिश किए गए उच्च-व्यंजन शैली के साथ एक काले या सफेद प्लेट पर परोसा जाता है।
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ओवन को 175°C / 350°F पर गर्म करें। एक 20 cm/8 in गोल केक पैन को ग्रीस करके लाइन करें।
पिस्ते को एक सूखे पैन में धीमी आंच पर 3–4 मिनट पर भून लें, फिर पूरी तरह से ठंडा कर लें।
ठंडे पिस्ते को 30 g / 1 oz आटे के साथ बारीक, चिकना न होने तक फेंटें।
बचा हुआ आटा, पिस्ते का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंट लीजिये.
3–4 मिनट तक मक्खन और चीनी को हल्का और हवादार होने तक मलें।
एक-एक करके अंडे फेंटें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।
वेनिला, बादाम का अर्क, नींबू का छिलका और पिस्ता का पेस्ट मिलाएं।
सूखे मिश्रण को बारी-बारी से दही और दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
कटोरे को खुरचें और बैटर को अंतिम बार धीरे से मोड़ें।
बैटर को पैन में चम्मच से डालें और ऊपर से समतल कर लें।
35–42 मिनट तक बेक करें, सुनहरा होने तक और एक सीख साफ निकलने तक।
पैन में 15 मिनट को ठंडा करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने तक एक रैक में स्थानांतरित करें।
मस्कारपोन, कोल्ड क्रीम और पाउडर चीनी को नरम, चिकनी चोटियों तक फेंटें।
केक के ऊपर क्रीम फैलाएं और कटे हुए पिस्ते से खत्म करें।
