Pastel de postre de lujo.
Un pastel de pistacho suave y elegante con una miga húmeda, un delicado aroma a nuez y un acabado brillante de mascarpone y pistacho. Diseñado para una mesa de postres de lujo, servido en un plato blanco o negro con un elegante estilo de alta cocina.
Vídeo de la receta
Calentar el horno a 175°C / 350°F. Engrasar y forrar un molde para pastel redondo 20 cm / 8 in.
Tostar los pistachos en una sartén seca a fuego lento durante 3–4 minutos, luego dejar enfriar por completo.
Pulse los pistachos enfriados con 30 g / 1 oz de harina hasta que estén finos, no aceitosos.
Batir la harina restante, la harina de pistacho, el polvo para hornear y la sal.
Batir la mantequilla y el azúcar durante 3–4 minutos hasta que esté pálido y aireado.
Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
Agrega la vainilla, el extracto de almendras, la ralladura de limón y la pasta de pistacho.
Incorpora la mezcla seca alternativamente con el yogur y la leche hasta que quede suave.
Raspa el tazón y dale a la masa un último pliegue suave.
Vierta la masa en la sartén y nivele la parte superior.
Hornear durante el 35–42 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio.
Deje enfriar 15 minutos en la sartén, luego transfiéralo a una rejilla hasta que esté completamente frío.
Batir el mascarpone, la crema fría y el azúcar en polvo hasta obtener picos suaves y tersos.
Untar la nata sobre el bizcocho y terminar con los pistachos picados.
