Torta dolce di lusso.
Una torta morbida ed elegante al pistacchio con una mollica umida, un delicato aroma di nocciola e un finale lucido di mascarpone e pistacchio. Progettato per un tavolo da dessert di lusso, servito su un piatto bianco o nero con uno stile raffinato di alta cucina.
Video della ricetta
Scaldare il forno a 175°C / 350°F. Ungere e foderare una tortiera rotonda 20 cm / 8 in.
Tostare i pistacchi in una padella asciutta a fuoco basso per 3–4 minuti, quindi farli raffreddare completamente.
Frullare i pistacchi raffreddati con 30 g / 1 oz di farina fino a renderli fini e non unti.
Sbattere la farina rimanente, la farina di pistacchi, il lievito e il sale.
Crema di burro e zucchero per 3–4 minuti fino a ottenere un composto pallido e arioso.
Sbattere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la vaniglia, l'estratto di mandorla, la scorza di limone e la pasta di pistacchio.
Incorporare il composto secco alternativamente con yogurt e latte fino a ottenere un composto liscio.
Raschiare la ciotola e dare all'impasto un'ultima mescola delicatamente delicata.
Versare l'impasto nella padella e livellare la parte superiore.
Cuocere per 35–42 minuti, finché non sarà dorato e uno stecchino uscirà pulito.
Raffreddare 15 minuti nella padella, quindi trasferirlo su una griglia finché non sarà completamente freddo.
Montare il mascarpone, la panna fredda e lo zucchero a velo fino a ottenere delle punte morbide e lisce.
Spalmare la crema sulla torta e completare con la granella di pistacchi.
