Luxuriöser Dessertkuchen.
Ein weicher, eleganter Pistazienkuchen mit saftiger Krume, zartem Nussaroma und einem glänzenden Mascarpone-Pistazien-Abgang. Konzipiert für einen luxuriösen Desserttisch, serviert auf einem schwarzen oder weißen Teller im polierten High-Cuisine-Stil.
Rezeptvideo
Den Ofen auf 175°C / 350°F vorheizen. Eine runde Kuchenform 20 cm / 8 in einfetten und auslegen.
Die Pistazien in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze 3–4 Minuten rösten, dann vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlten Pistazien mit 30 g / 1 oz Mehl zerkleinern, bis sie fein und nicht ölig sind.
Restliches Mehl, Pistazienmehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Butter und Zucker 3–4 Minuten cremig rühren, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen.
Vanille, Mandelextrakt, Zitronenschale und Pistazienpaste hinzufügen.
Die Trockenmischung abwechselnd mit Joghurt und Milch unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
Schaben Sie die Schüssel ab und falten Sie den Teig ein letztes Mal vorsichtig.
Geben Sie den Teig in die Pfanne und ebnen Sie die Oberfläche.
Für 35–42 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Spieß sauber herauskommt.
15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Mascarpone, kalte Sahne und Puderzucker zu weichen, glatten Spitzen aufschlagen.
Die Sahne auf dem Kuchen verteilen und mit gehackten Pistazien abschließen.
