Bolo de sobremesa de luxo.
Um bolo de pistache macio e elegante, com miolo úmido, delicado aroma de nozes e acabamento brilhante de mascarpone-pistache. Projetado para uma mesa de sobremesas luxuosa, servida em um prato preto ou branco com estilo polido de alta cozinha.
Vídeo da receita
Aquecer o forno a 175°C / 350°F. Unte e forre uma forma redonda 20 cm / 8 in.
Torre os pistaches em uma frigideira seca em fogo baixo por 3–4 minutos e deixe esfriar completamente.
Pulsar os pistaches resfriados com 30 g / 1 oz de farinha até ficarem finos, não oleosos.
Bata a farinha restante, a farinha de pistache, o fermento e o sal.
Bata a manteiga e o açúcar 3–4 minutos até obter um creme claro e arejado.
Junte os ovos, um de cada vez, misturando bem a cada adição.
Adicione a baunilha, o extrato de amêndoa, as raspas de limão e a pasta de pistache.
Junte a mistura seca alternadamente com iogurte e leite até ficar homogêneo.
Raspe a tigela e dê uma última dobra suave na massa.
Coloque a massa na assadeira e nivele o topo.
Leve ao forno durante 35–42 minutos, até dourar e ao espetar um palito este sair limpo.
Deixe esfriar 15 minutos na assadeira e transfira para uma gradinha até esfriar completamente.
Bata o mascarpone, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até obter picos macios e suaves.
Espalhe o creme sobre o bolo e finalize com pistache picado.
