Antipasti / Salade
Une salade fraîche à l'italienne avec des feuilles de navet légèrement blanchies, de la mozzarella crémeuse, du citron, de l'huile d'olive extra vierge et de la chapelure croustillante grillée pour le contraste.
Vidéo de la recette
Coupez le cime di rapa, en enlevant les tiges coriaces et les feuilles jaunes.
Lavez très bien les légumes verts à l'eau froide, en changeant l'eau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grains.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition constante.
Blanchissez les légumes verts pendant 2–3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres.
Transférez-les immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Égoutter soigneusement, puis essorer délicatement l'excès d'eau sans écraser les feuilles.
Coupez les légumes verts en bouchées et placez-les dans un grand bol.
Fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail râpé, les flocons de piment, le sel et poivre.
Mélanger les légumes verts chauds ou à température ambiante avec la moitié de la vinaigrette.
Déchirez la mozzarella en morceaux rustiques et tapotez légèrement avec la cuisine. papier.
Coupez les tomates cerises en deux et assaisonnez-les avec une petite pincée de sel.
Disposez les légumes verts, la mozzarella et les tomates sur un plat de service.
Terminez avec le reste de la vinaigrette, la chapelure grillée, le zeste de citron, le basilic et les pignons de pin si vous en utilisez.
