Antipasto / Insalata

Insalata di cime di rapa e mozzarella

Name: Insalata di cime di rapa e mozzarella
Prep time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g / 21 oz Cime di rapa / cime di rapa; 250 g / 9 oz Mozzarella fresca; 200 g / 7 oz Pomodorini; 45 ml / 3 tbsp Oliva extra vergine olio; 30 ml / 2 tbsp Succo di limone; circa 5 g / 0.2 oz Aglio: 1 chiodi di garofano; 1 g / ¼ cucchiaino Fiocchi di peperoncino; 30 g / 1 oz Pane grattugiato tostato; 6 g / 1 tsp, più una quantità per l'acqua Sale fino più una quantità per l'acqua; 1 g / ¼ cucchiaino Pepe nero; 2 g / 1 tsp Scorza di limone; 8 g / 0.3 oz Foglie di basilico fresco; 20 g / 0.7 oz Pinoli tostati

Una fresca insalata all'italiana con cime di rapa leggermente sbollentate, mozzarella cremosa, limone, olio extra vergine di oliva e pangrattato croccante tostato per contrasto.

Preparazione18 minTotale18 min 4 porzioniFacileInformazioni su 295 kcal per porzione

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Procedimento

Taglia il cime di rapa, rimuovendo i gambi duri e le eventuali foglie gialle.

Lava molto bene le verdure in acqua fredda, cambiando l'acqua finché non rimane più sabbia.

Porta a ebollizione costante una grande pentola di acqua salata.

Sbollentare le verdure per 2–3 minuti, fino a quando diventano verdi brillanti e teneri.

Trasferiscili immediatamente in acqua fredda per interrompere la cottura.

Scolarli accuratamente, quindi strizzare delicatamente l'acqua in eccesso senza schiacciare le foglie.

Taglia le verdure a pezzetti e mettili in una ciotola capiente.

Sbatti l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio grattugiato, il peperoncino in scaglie, il sale e pepe.

Condire le verdure calde o a temperatura ambiente con metà del condimento.

Strappare la mozzarella in pezzi rustici e tamponarla leggermente con la cucina. carta.

Taglia a metà i pomodorini e condiscili con un pizzico di sale.

Disponi le verdure, la mozzarella e i pomodori su un piatto da portata.

Finire con il condimento rimanente, pangrattato tostato, scorza di limone, basilico e pinoli se utilizzati.

Consigli

Servire leggermente freddo o a temperatura ambiente su un ampio piatto di ceramica, con pane rustico tostato sul lato.

Non cuocere troppo il cime di rapa. Dovrebbero rimanere di un verde vivido con un leggero morso. Scolare bene in modo che l'insalata non diventi acquosa. Aggiungere il pangrattato solo alla fine per mantenerli croccanti.