एंटीपास्टो / सलाद
हल्के से ब्लांच किए गए शलजम साग, मलाईदार मोत्ज़ारेला, नींबू, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कंट्रास्ट के लिए कुरकुरा टोस्टेड ब्रेडक्रंब के साथ एक ताजा इतालवी शैली का सलाद।
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cime di rapa को ट्रिम करें, सख्त तने और किसी भी पीले पत्ते को हटा दें।
सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोएं, पानी को तब तक बदलते रहें जब तक कि कोई किरकिरा न रह जाए।
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में लगातार उबाल लें।
हरी सब्जियों को 2–3 मिनट के लिए ब्लांच करें, जब तक कि वे चमकीले हरे और मुलायम न हो जाएं।
खाना पकाना बंद करने के लिए उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डालें।
अच्छी तरह से सूखा लें, फिर पत्तियों को कुचले बिना धीरे से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
हरी सब्जियों को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें।
जैतून का तेल, नींबू का रस, कसा हुआ लहसुन, मिर्च के टुकड़े, नमक और काली मिर्च को फेंटें।
गर्म या कमरे के तापमान वाली हरी सब्जियों को आधा मिला लें। ड्रेसिंग का।
मोज़ारेला को देहाती टुकड़ों में तोड़ें और किचन पेपर से हल्के से थपथपाएं।
चेरी टमाटरों को आधा काट लें और उन पर थोड़ा सा नमक डालें।
एक सर्विंग प्लेट में साग, मोत्ज़ारेला और टमाटर व्यवस्थित करें।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो बची हुई ड्रेसिंग, टोस्टेड ब्रेडक्रंब, लेमन जेस्ट, तुलसी और पाइन नट्स के साथ समाप्त करें।
