Antipasto/ensalada
Una ensalada fresca de estilo italiano con hojas de nabo ligeramente blanqueadas, mozzarella cremosa, limón, aceite de oliva virgen extra y crujiente pan rallado tostado para contrastar.
Vídeo de la receta
Recorta el cime di rapa, quitando los tallos duros y las hojas amarillas.
Lava muy bien las hojas verdes en agua fría, cambiando el agua hasta que no quede arena.
Lleve una olla grande con agua con sal a ebullición constante.
Blanquee las verduras durante 2–3 minutos, hasta que estén verdes brillantes y tiernas.
Transfiérelos inmediatamente a agua fría para detener la cocción.
Escúrrelos bien y luego exprime suavemente el exceso de agua sin aplastar las hojas.
Corta las verduras en trozos pequeños y colócalas en un tazón grande.
Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo rallado, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta.
Mezcla las verduras tibias o a temperatura ambiente con la mitad del aderezo.
Corte la mozzarella en trozos rústicos y dale palmaditas suaves con papel de cocina.
Corta por la mitad los tomates cherry y sazónalos con una pizca de sal.
Coloca las verduras, la mozzarella y los tomates en una fuente para servir.
Termine con el aderezo restante, pan rallado tostado, ralladura de limón, albahaca y piñones, si los usa.
