Primo / Pâtes
Un plat de pâtes rustique du sud de l'Italie avec de tendres cavatelli enrobé d'une simple sauce tomate parfumée à l'origan, à l'ail et à l'huile d'olive extra vierge.
Vidéo de la recette
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez la majeure partie du sel pour l'eau des pâtes.
Écrasez les tomates à la main ou à la fourchette en gardant un peu de texture. Tranchez finement l'ail et mesurez l'origan.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez l'ail et faites cuire doucement pendant 1–2 minutes, sans brunir.
Ajoutez les tomates concassées, l'origan, une pincée de sel et du poivre noir. Bien mélanger.
Laisser mijoter à découvert pendant 12–15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe mais ait toujours un goût frais.
Ajoutez le cavatelli dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme, environ 4–6 minutes s'il est frais ou selon les instructions sur l'emballage s'il est séché.
Réservez l'eau des pâtes 60 ml / 1/4 cup, puis égouttez le cavatelli.
Ajoutez le cavatelli à la sauce tomate et mélangez à feu moyen pendant 1–2 minutes, en ajoutant l'eau des pâtes seulement si nécessaire.
Éteignez le feu. Laisser reposer 1 minute, puis terminer avec un petit filet d'huile d'olive et une pincée d'origan.
Assiettez immédiatement et garnissez d'origan frais, Pecorino Romano si vous le souhaitez, et d'une touche finale d'huile d'olive.
