प्रिमो / पास्ता
अजवायन, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ सुगंधित साधारण टमाटर सॉस में लेपित निविदा cavatelli के साथ एक देहाती दक्षिणी इतालवी पास्ता डिश।
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पानी का एक बड़ा बर्तन लेकर आएं। रोलिंग उबालें, फिर पास्ता के पानी के लिए अधिकांश नमक डालें।
कुछ बनावट बनाए रखते हुए, टमाटर को हाथ से या कांटे से कुचल दें। लहसुन को पतला काट लें और अजवायन को माप लें।
धीमी आंच पर एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन डालें और धीरे से 1–2 मिनट तक पकाएं, बिना भूरा होने के।
कुचले हुए टमाटर, अजवायन, चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ।
बिना ढके 12–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए लेकिन फिर भी उसका स्वाद ताज़ा हो।
उबलते पानी में cavatelli मिलाएं और नरम लेकिन सख्त होने तक पकाएं, ताजा होने पर लगभग 4–6 मिनट या सूखने पर पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
60 ml / 1/4 cup पास्ता का पानी आरक्षित करें, फिर cavatelli को सूखा दें।
जोड़ें टमाटर सॉस में cavatelli डालें और मध्यम आंच पर 1–2 मिनट तक पकाएं, केवल आवश्यकतानुसार पास्ता पानी डालें।
आँच बंद कर दें। 1 मिनट के लिए आराम करें, फिर जैतून के तेल की एक छोटी बूंद और एक चुटकी अजवायन के साथ समाप्त करें।
तुरंत प्लेट करें और ताजा अजवायन, Pecorino Romano यदि चाहें तो, और जैतून के तेल का अंतिम स्पर्श के साथ गार्निश करें।
