Primo / Pasta
Un piatto di pasta rustico del sud Italia con cavatelli tenero ricoperto da una semplice salsa di pomodoro profumata con origano, aglio e olio extra vergine di oliva.
Video della ricetta
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua, quindi aggiungi la maggior parte del sale per l'acqua della pasta.
Schiacciare i pomodori a mano o con una forchetta, mantenendo un po' di consistenza. Affetta sottilmente l'aglio e misura l'origano.
Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco basso. Aggiungi l'aglio e cuocilo dolcemente per 1–2 minuti, senza farlo dorare.
Aggiungi i pomodori tritati, l'origano, un pizzico di sale e pepe nero. Mescola bene.
Cuocere a fuoco lento senza coperchio per 12–15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata ma avrà ancora un sapore fresco.
Aggiungere il cavatelli all'acqua bollente e cuocere fino a quando sarà tenero ma sodo, circa 4–6 minuti se fresco o secondo le indicazioni sulla confezione se essiccato.
Prenotare l'acqua della pasta 60 ml / 1/4 cup, quindi scolare cavatelli.
Aggiungere il cavatelli alla salsa di pomodoro e mantecare a fuoco medio per 1–2 minuti, aggiungendo l'acqua della pasta solo se necessario.
Spegni il fuoco. Fai riposare per 1 minuto, quindi concludi con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di origano.
Impiatta immediatamente e guarnisci con origano fresco, Pecorino Romano se lo desideri, e un tocco finale di olio d'oliva.
