那不勒斯风格的 Cavatelli 配番茄和牛至

做法

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   步骤 1

   将一大锅水煮沸，然后加入大部分盐作为面食水。

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   步骤 2

   用手或叉子压碎西红柿，保留一些质地。将大蒜切成薄片并测量牛至的量。

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   步骤 3

   在宽锅中用小火加热橄榄油。加入大蒜，轻轻煮 1–2 分钟，不要褐变。

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   步骤 4

   加入碎番茄、牛至、少许盐和黑胡椒。搅拌均匀。

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   步骤 5

   不加盖煮 12–15 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，但味道仍然新鲜。

6. 6

   步骤 6

   添加将 cavatelli 放入沸水中，煮至软而坚硬，如果是新鲜的，则大约 4–6 分钟，如果干燥，则根据包装说明进行。

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   步骤 7

   保留 60 ml / 1/4 cup 面食水，然后沥干 cavatelli。

8. 8

   步骤 8

   将 cavatelli 添加到番茄酱中，中火搅拌 1–2 分钟，仅根据需要添加意大利面水。

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   步骤 9

   关掉暖气。休息 1 分钟，然后淋上少量橄榄油和少许牛至。

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    步骤 10

    立即装盘，并用新鲜牛至、Pecorino Romano（如果需要）和最后一点橄榄油装饰。