Primo / Pasta
Un plato rústico de pasta del sur de Italia con cavatelli tierno cubierto con una sencilla salsa de tomate perfumada con orégano, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Vídeo de la receta
Haga hervir agua en una olla grande y luego agregue la mayor parte de la sal para el agua de la pasta.
Triture los tomates a mano o con un tenedor, manteniendo algo de textura. Corta el ajo en rodajas finas y mide el orégano.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego lento. Agrega el ajo y cocina a fuego lento durante 1–2 minutos, sin que se dore.
Agrega los tomates triturados, el orégano, una pizca de sal y pimienta negra. Revuelva bien.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 12–15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese pero aún tenga un sabor fresco.
Agregue el cavatelli al agua hirviendo y cocine hasta que esté tierno pero firme, aproximadamente 4–6 minutos si está fresco o según las instrucciones del paquete si está seco.
Reserve el agua de la pasta 60 ml / 1/4 cup, luego escurra el cavatelli.
Agregue cavatelli a la salsa de tomate y revuelva a fuego medio durante 1–2 minutos, agregando agua de pasta solo según sea necesario.
Apaga el fuego. Reposa durante 1 minuto, luego termina con un chorrito pequeño de aceite de oliva y una pizca de orégano.
Coloca inmediatamente y decora con orégano fresco, Pecorino Romano si lo deseas y un toque final de aceite de oliva.
