Primo / Massa
Um prato de massa rústico do sul da Itália com cavatelli tenro coberto com um molho de tomate simples aromatizado com orégano, alho e azeite de oliva extra virgem.
Vídeo da receita
Leve uma panela grande com água para ferver e adicione a maior parte do sal para a água do macarrão.
Esmague os tomates com a mão ou com um garfo, mantendo alguma textura. Corte o alho em fatias finas e meça o orégano.
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo baixo. Adicione o alho e cozinhe delicadamente por 1–2 minutos, sem dourar.
Adicione os tomates esmagados, orégano, uma pitada de sal e pimenta preta. Mexa bem.
Cozinhe descoberto por 12–15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse, mas ainda tenha um sabor fresco.
Adicione o cavatelli na água fervente e cozinhe até ficar macio, mas firme, cerca de 4–6 minutos se fresco ou de acordo com as instruções da embalagem se seco.
Reserve 60 ml / 1/4 cup água do macarrão e escorra o cavatelli.
Adicione o cavatelli ao molho de tomate e leve ao fogo médio por 1–2 minutos, adicionando água do macarrão somente conforme necessário.
Desligue o aquecimento. Descanse por 1 minuto e termine com um pequeno fio de azeite e uma pitada de orégano.
Coloque imediatamente no prato e decore com orégano fresco, Pecorino Romano se desejar, e um toque final de azeite.
