Neapolitanische Art Cavatelli mit Tomate und Oregano

Zubereitung

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   Schritt 1

   Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie dann den Großteil des Salzes für das Nudelwasser hinzu.

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   Schritt 2

   Zerdrücken Sie die Tomaten mit der Hand oder mit der Hand eine Gabel, etwas Textur behalten. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und messen Sie den Oregano ab.

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   Schritt 3

   Erwärmen Sie das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1–2 Minuten lang sanft, ohne zu bräunen.

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   Schritt 4

   Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, Oregano, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut umrühren.

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   Schritt 5

   Offen 12–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt, aber immer noch frisch schmeckt.

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   Schritt 6

   Fügen Sie hinzu cavatelli in das kochende Wasser geben und kochen, bis es weich, aber fest ist, etwa 4–6 Minuten, wenn es frisch ist, oder gemäß den Anweisungen in der Packung, wenn es getrocknet ist.

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   Schritt 7

   Reservieren Sie 60 ml / 1/4 cup Nudelwasser und lassen Sie dann das cavatelli ab.

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   Schritt 8

   Fügen Sie den cavatelli zur Tomatensauce hinzu und schwenken Sie ihn 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie dabei nur nach Bedarf Nudelwasser hinzu.

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   Schritt 9

   Schalten Sie die Heizung aus. 1 Minute ruhen lassen, dann mit einem kleinen Spritzer Olivenöl und einer Prise Oregano abschließen.

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    Schritt 10

    Sofort anrichten und mit frischem Oregano, Pecorino Romano, falls gewünscht, und einem letzten Hauch Olivenöl garnieren.