Desserts
Un gâteau aux carottes moelleux et chaudement épicé avec des miettes tendres, des noix grillées et un glaçage soyeux au fromage à la crème. Ce dessert classique est riche mais équilibré, parfait pour les réunions de famille, les anniversaires ou une tranche agréable l'après-midi.
Vidéo de la recette
Préchauffer le four à 175°C / 350°F. Beurrer et tapisser deux moules à gâteau ronds 20 cm / 8 in de papier sulfurisé.
Épluchez et râpez finement les carottes. Tapotez-les légèrement avec du papier absorbant s'ils sont très humides, mais ne les essorez pas pour les sécher.
Faites griller les noix dans une poêle sèche pendant 3–4 minutes, puis laissez-les refroidir et hachez-les.
Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, la cassonade, le sucre granulé, l'huile, le yaourt et la vanille jusqu'à consistance lisse.
Incorporez les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine.
Incorporez délicatement les carottes râpées et les noix, ainsi que les raisins secs si vous en utilisez. Gardez une pâte épaisse et mélangez doucement.
Répartissez la pâte uniformément entre les moules et lissez le dessus.
Enfourner pour 28–34 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez les gâteaux dans les moules 15 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter le sucre glace, la vanille et le zeste de citron. Battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Glacez une couche de gâteau, placez la deuxième couche dessus, recouvrez de glaçage, décorez et réfrigérez 20 minutes avant de trancher.
