Dolce
Una torta di carote umida e caldamente speziata con tenere briciole, noci tostate e una setosa glassa di formaggio cremoso. Questo dessert classico è ricco ma equilibrato, perfetto per riunioni di famiglia, compleanni o per un'accogliente fetta pomeridiana.
Video della ricetta
Preriscaldare il forno a 175°C / 350°F. Ungere e rivestire due tortiere rotonde 20 cm / 8 in con carta da forno.
Sbucciare e grattugiare finemente le carote. Se sono molto bagnate, tamponatele leggermente con carta assorbente, ma non strizzatele.
Tostare le noci in una padella antiaderente per 3–4 minuti, quindi raffreddarle e tritarle.
In una ciotola capiente, sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero e il sale.
In un'altra ciotola, sbatti le uova, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, l'olio, lo yogurt e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate gli ingredienti secchi al composto umido fino a quando non rimangono più tracce di farina.
Incorpora delicatamente le carote grattugiate e le noci, aggiungendo anche l’uvetta se la usi. Mantieni l’impasto denso e mescola con delicatezza.
Dividi l’impasto in parti uguali fra gli stampi e livella la superficie.
Cuocere per 28–34 minuti, finché uno stecchino infilato al centro esce pulito.
Raffreddare le torte nelle teglie 15 minuti, quindi sformarle su una gratella e farle raffreddare completamente.
Sbattere il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere una crema, quindi aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e soffice.
Glassare uno strato di torta, posizionare il secondo strato sopra, coprire con glassa, guarnire e raffreddare 20 minuti prima di affettare.
