Sobremesa
Um bolo de cenoura úmido e com temperos quentes, migalhas macias, nozes torradas e uma cobertura sedosa de cream cheese. Esta sobremesa clássica é rica mas equilibrada, perfeita para reuniões familiares, aniversários ou uma aconchegante fatia da tarde.
Vídeo da receita
Pré-aqueça o forno a 175°C / 350°F. Unte e forre duas formas redondas 20 cm / 8 in com papel vegetal.
Descasque e rale bem as cenouras. Seque-os levemente com papel-toalha se estiverem muito molhados, mas não os esprema para secar.
Torre as nozes numa frigideira seca 3–4 minutos, deixe esfriar e pique-as.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre e o sal.
Em outra tigela, bata os ovos, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o óleo, o iogurte e a baunilha até ficar homogêneo.
Dobre os ingredientes secos na mistura úmida até que não restem vestígios de farinha.
Incorpore delicadamente a cenoura ralada e as nozes, acrescentando as passas se for usá-las. Mantenha a massa espessa e misture com cuidado.
Divida a massa uniformemente entre as formas e alise a superfície.
Asse por 28–34 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
Resfrie os bolos nas formas 15 minutos, desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Bata o cream cheese e a manteiga até ficar cremoso e, em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e as raspas de limão. Bata até ficar homogêneo e fofo.
Cubra uma camada de bolo, coloque a segunda camada por cima, cubra com glacê, decore e leve à geladeira 20 minutos antes de fatiar.
