キャロット ケーキ

作り方

1. 1

   オーブンを 175°C / 350°F に予熱します。直径 20 cm / 8 in の丸いケーキ型を二つ用意し、油脂を塗ってオーブンシートを敷きます。

2. 2

   にんじんの皮をむき、細かくすりおろします。水分が多ければペーパータオルで軽く押さえますが、絞って乾かさないでください。

3. 3

   くるみを油をひかないフライパンで 3–4 分煎り、冷ましてから刻みます。

4. 4

   大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、生姜、塩を入れて泡立てます。

5. 5

   別のボウルに卵、ブラウンシュガー、グラニュー糖、油、ヨーグルト、バニラを入れて滑らかになるまで泡立てます。

6. 6

   小麦粉の筋が残らなくなるまで、乾燥した材料を湿った混合物に混ぜます。

7. 7

   すりおろしたにんじんとくるみをやさしく混ぜ込み、使う場合はレーズンも加えます。生地のとろみを保ち、やさしく混ぜます。

8. 8

   生地を型に均等に分け、表面を滑らかにします。

9. 9

   中央に串を刺してきれいになるまで、28–34 分焼きます。

10. 10

    ケーキを型に入れて 15 分 冷まし、ラックに取り出して完全に冷ます。

11. 11

    クリームチーズとバターをクリーム状になるまで混ぜ、粉砂糖、バニラ、レモンの皮を加えます。滑らかでふわふわになるまで混ぜます。

12. 12

    ケーキの一枚にフロスティングを塗り、もう一枚を重ねます。全体をフロスティングで覆って飾り、切り分ける前に 20 分冷蔵します。