Gâteau / dessert maison façon boulangerie
Doux, doré et profondément noisette, ce gâteau aux noisettes maison de style boulangerie a une mie tendre, un arôme grillé et une simple finale de sucre glace. Il est assez élégant pour une table de desserts et assez chaud pour le café de l'après-midi.
Vidéo de la recette
Chauffer le four à 175°C / 350°F. Se laver les mains, utiliser des ustensiles propres, puis graisser un moule à gâteau rond 20 cm / 8 in et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Faire griller les noisettes sur une plaque propre pour 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Refroidir complètement avant de broyer ou de manipuler.
Broyez les noisettes refroidies avec 30 g / 1 oz de farine jusqu'à ce qu'elles soient fines et sableuses, non grasses ou pâteuses.
Fouetter le reste de la farine, la farine de noisettes, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battre le beurre ramolli et le sucre pour 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pâles, mousseux et crémeux.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Mélangez le yaourt, le lait, la vanille et le zeste d'orange.
Incorporez le mélange sec et le mélange de yaourt au mélange de beurre en alternant. Arrêtez dès que la pâte est lisse et épaisse.
Versez la pâte dans le moule, nivelez le dessus, tapotez doucement et répartissez les noisettes concassées sur la surface.
Cuire au four pour 40–45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, levé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez le gâteau dans le moule pendant 15 minutes pour que la mie puisse se déposer.
Démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille avant de terminer.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Tranchez-le avec un couteau bien aiguisé et servez-le avec un expresso, du thé ou de la crème légèrement fouettée.
