Torta/dessert fatto in casa in stile panetteria
Morbida, dorata e ricca di nocciole, questa torta alle nocciole fatta in casa in stile panificio ha una mollica tenera, un aroma tostato e un semplice finale di zucchero a velo. È abbastanza elegante per un tavolo da dessert e abbastanza caldo per un caffè pomeridiano.
Video della ricetta
Scaldare il forno a 175°C / 350°F. Lavarsi le mani, utilizzare utensili puliti, quindi ungere una tortiera rotonda 20 cm / 8 in e rivestire la base con carta da forno.
Tostare le nocciole su un vassoio pulito per 8–10 minuti, fino a quando saranno fragranti e leggermente dorate. Raffreddare completamente prima di macinare o maneggiare.
Macinare le nocciole raffreddate con 30 g / 1 oz di farina fino a ottenere un composto fine e sabbioso, non oleoso o pastoso.
Sbattere la farina rimanente, la farina di nocciole, il lievito e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero per 3–4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, soffice e cremoso.
Sbattere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Mescolare insieme lo yogurt, il latte, la vaniglia e la scorza d'arancia.
Piegare la miscela secca e la miscela di yogurt nella miscela di burro in aggiunte alternate. Fermatevi non appena la pastella sarà liscia e densa.
Versare l'impasto nella teglia, livellare la superficie, picchiettare leggermente e spargere sulla superficie le nocciole tritate.
Cuocere per 40–45 minuti, finché non sarà dorato, lievitato e uno stecchino infilato al centro ne uscirà pulito.
Raffreddare la torta nella teglia 15 minuti in modo che la mollica possa depositarsi.
Sformare con attenzione e far raffreddare completamente su una gratella prima di completare.
Spolverizzare con zucchero a velo poco prima di servire.
Tagliare con un coltello affilato e pulito e servire con caffè espresso, tè o panna montata morbida.
