Tarta/postre casero estilo panadería
Suave, dorado y con un sabor intenso a nuez, este pastel de avellanas casero estilo panadería tiene una miga tierna, un aroma tostado y un acabado simple de azúcar en polvo. Es lo suficientemente elegante para una mesa de postres y lo suficientemente cálido para el café de la tarde.
Vídeo de la receta
Calienta el horno a 175°C / 350°F. Lávate las manos, usa utensilios limpios, luego engrasa un molde para pastel redondo 20 cm / 8 in y cubre la base con papel pergamino.
Tuesta las avellanas en una bandeja limpia para 8–10 minutos, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Deje enfriar completamente antes de molerlo o manipularlo.
Moler las avellanas enfriadas con 30 g / 1 oz de harina hasta que estén finas y arenosas, no aceitosas ni pastosas.
Batir la harina restante, la harina de avellanas, el polvo para hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente.
Batir la mantequilla ablandada y el azúcar por 3–4 minutos, hasta que esté pálida, esponjosa y cremosa.
Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
Mezcla el yogur, la leche, la vainilla y la ralladura de naranja.
Incorpora la mezcla seca y la mezcla de yogur a la mezcla de mantequilla en adiciones alternas. Deténgase tan pronto como la masa esté suave y espesa.
Vierta la masa en la sartén, nivele la parte superior, golpee suavemente y esparza las avellanas picadas por la superficie.
Hornear durante 40–45 minutos, hasta que esté dorado, levado y al insertar un pincho en el centro salga limpio.
Enfriar el bizcocho en el molde 15 minutos para que se asiente la miga.
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de terminar.
Espolvoree con azúcar en polvo justo antes de servir.
Cortar con un cuchillo limpio y afilado y servir con espresso, té o crema ligeramente batida.
