Desserts
Un gâteau en forme de boudin italien, haut, tendre, aux saveurs de citron et de vanille, avec une texture fine, une croûte dorée et un fini en sucre glace. Cette version suit le style classique « soffice » basé sur le yaourt et les blancs d'œufs battus pour une légèreté supplémentaire.
Vidéo de la recette
Préchauffez le four à 180°C / 350°F. Graissez et farinez un moule à gâteau en forme de boudin de 26 cm / 10 in.
Dans un grand bol, mélangez 150 g / 5,3 oz de sucre avec l'huile, le yaourt, la vanille et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Tamisez la farine, la fécule de maïs et le levain. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ne pas trop travailler la pâte.
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement les 50 g / 1,8 oz de sucre restant et battez jusqu'à ce que les pics soient brillants et fermes.
Incorporez les blancs d'œufs battus en 3 fois, en utilisant des mouvements lents vers le haut pour garder la pâte aérée.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Tapotez une fois doucement sur le comptoir pour libérer les grosses bulles d'air.
Cuisez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Coupez en tranches et servez avec du café, du thé ou une cuillère de confiture de baies.
Type de plat
Gâteau du petit-déjeuner / Dessert
Suggestion de service et de garniture
Finissez avec du sucre glace, du zeste de citron supplémentaire et des baies fraîches. Pour une touche gastronomique, servez chaque tranche avec une crème chantilly légère et une fine tranche de citron.
Remarques
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus lisse. Pliez délicatement pour éviter que les blancs d'œufs ne s'affaissent. Conservez couvert à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 4 jours. Les références classiques de ciambella soffice utilisent du yaourt, des blancs d'œufs battus, un moule en forme de boudin et un fini en sucre glace, et sont généralement servis comme un gâteau simple italien pour le petit-déjeuner ou un en-cas.
Temps
Préparation 20 minutes | Cuisson 35 minutes | Total 55 minutes
Difficulté
Facile
Environ 300 kcal par portion (10 portions, estimé)
