Gâteau du petit-déjeuner / Dessert
Un gâteau en anneau italien haut et tendre au citron et à la vanille avec une mie délicate, une croûte dorée et une finition enneigée de sucre en poudre. Cette version suit le style classique « soffice » construit autour du yaourt et des blancs d'œufs battus pour plus de légèreté.
Vidéo de la recette
Chauffez le four à 180°C / 350°F. Graisser et fariner un 26 cm / 10 dans un moule à gâteau.
Dans un grand bol, fouetter 150 g / 5.3 oz de sucre avec l'huile, le yaourt, la vanille et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Taminez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ne surchargez pas la pâte.
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre 50 g / 1.8 oz restant et fouettez jusqu'à ce que des pics brillants, mous et fermes se forment.
Incorporez les blancs d'œufs battus dans la pâte par ajouts 3, en utilisant des mouvements lents vers le haut pour garder le mélange aéré.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Tapotez doucement le moule une fois sur le comptoir pour libérer les grosses bulles d'air.
Cuire au four pendant 30–35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Saupoudrez généreusement de sucre en poudre avant de servir.
Tranchez et servez avec du café, du thé ou une cuillerée de compote de baies.
