Bolo de café da manhã / Sobremesa
Um bolo italiano alto e macio, limão-baunilha, com miolo delicado, crosta dourada e acabamento em açúcar de confeiteiro. Esta versão segue o clássico estilo “soffice” construído em torno de iogurte e claras de ovo batidas para maior leveza.
Vídeo da receita
Aqueça o forno a 180°C / 350°F. Unte e enfarinhe um 26 cm / 10 na forma.
Em uma tigela grande, bata 150 g / 5.3 oz do açúcar com o óleo, o iogurte, a baunilha e as raspas de limão até ficar homogêneo e cremoso.
Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. Misture apenas até ficar homogêneo. Não sobrecarregue a massa.
Em uma tigela limpa, bata as claras até formar uma espuma. Gradualmente, adicione o açúcar 50 g / 1.8 oz restante e bata até formar picos brilhantes e macios.
Dobre as claras batidas na massa em 3 adições, usando movimentos lentos para cima para manter a mistura arejada.
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Bata levemente a forma na bancada para liberar bolhas de ar grandes.
Asse por 30–35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente em uma gradinha.
Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Corte e sirva com café, chá ou uma colher de compota de frutas vermelhas.
