Frühstückskuchen / Dessert
Ein großer, zarter italienischer Gugelhupf mit Zitronen-Vanille-Geschmack, zarter Krume, goldener Kruste und schneeweißem Puderzucker-Finish. Diese Version folgt dem klassischen „Soffice“-Stil und basiert auf Joghurt und geschlagenem Eiweiß für zusätzliche Leichtigkeit.
Rezeptvideo
Heizen Sie den Ofen auf 180°C / 350°F. Fetten Sie eine 26 cm / 10 in einer Gugelhupfform ein und bemehlen Sie sie.
In einer großen Schüssel 150 g / 5.3 oz Zucker mit Öl, Joghurt, Vanille und Zitronenschale verquirlen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Mehl, Maisstärke und Backpulver sieben. Mischen, bis alles glatt ist. Überarbeiten Sie den Teig nicht.
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach den restlichen 50 g / 1.8 oz Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich glänzende, weiche, steife Spitzen bilden.
Das geschlagene Eiweiß in 3 Zugaben unter den Teig heben und dabei langsame Aufwärtsbewegungen ausführen, um die Mischung luftig zu halten.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche. Klopfen Sie mit der Form einmal sanft auf die Arbeitsfläche, um alle großen Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie den Kuchen 30–35 Minuten lang oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein hineingesteckter Spieß sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Gestell vollständig abkühlen.
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
In Scheiben schneiden und mit Kaffee, Tee oder einem Löffel Beerenkompott servieren.
