Dolci
Una torta a forma di anello alta, soffice, al limone-vaniglia con una consistenza delicata, crosta dorata e finitura con zucchero a velo nevoso. Questa versione segue lo stile classico 'soffice' basato su yogurt e albumi montati per una leggerezza extra.
Video della ricetta
Riscaldare il forno a 180°C / 350°F. Imburrare e infarinare un anello da 26 cm / 10 pollici.
In una ciotola grande, mescolare 150 g / 5,3 oz di zucchero con l'olio, lo yogurt, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Setacciare la farina, l'amido di mais e il lievito. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Non lavorare troppo l'impasto.
In una ciotola pulita, montare gli albumi fino a formare una schiuma. Aggiungere gradualmente i restanti 50 g / 1,8 oz di zucchero e montare fino a ottenere picchi morbidi e rigidi.
Incorporare gli albumi montati al composto in 3 dosi, usando movimenti lenti verso l'alto per mantenere l'impasto aerato.
Versare l'impasto nell'anello preparato e livellare la superficie. Picchiettare leggermente l'anello sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino infilzato esce pulito.
Lasciare raffreddare la torta nell'anello per 15 minuti, quindi sformarla e farla raffreddare completamente su una griglia.
Cospargere generosamente di zucchero a velo prima di servire.
Tagliare e servire con caffè, tè o un cucchiaio di confettura di frutti di bosco.
Tipo di piatto
Torta per la colazione / Dolce
Suggerimento per servizio e decorazione
Finire con zucchero a velo, scorza di limone extra e frutti di bosco freschi. Per un tocco gourmet, servire ogni fettina con panna montata morbida e una fettina sottile di limone.
Tempo
Preparazione 20 minuti | Cottura 35 minuti | Totale 55 minuti
Difficoltà
Facile
Calorie
Circa 300 kcal per porzione (10 porzioni, stimato)
Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per un composto più liscio. Mescolare con delicatezza per evitare che gli albumi si smontino. Conservare coperto a temperatura ambiente per 2 giorni, o in frigorifero per fino a 4 giorni. Le classiche ciambelle soffice prevedono lo yogurt, gli albumi montati, un anello e una finitura con zucchero a velo, e vengono solitamente servite come semplice colazione o dolce da merenda italiani.
