Torta per colazione / Dessert
Un ciambellone italiano alto, tenero, al limone e vaniglia con una mollica delicata, una crosta dorata e un finale di zucchero a velo come neve. Questa versione segue il classico stile "soffice" incentrato su yogurt e albumi montati a neve per una maggiore leggerezza.
Video della ricetta
Riscaldare il forno a 180°C / 350°F. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella di 26 cm / 10.
In una ciotola capiente, sbattere il 150 g / 5.3 oz dello zucchero con l'olio, lo yogurt, la vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. cremoso.
Setacciare la farina, l'amido di mais e il lievito. Mescolare fino a che liscio. Non sovraccaricare la pastella.
In una ciotola pulita, sbatti gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente lo zucchero restante 50 g / 1.8 oz e montare fino a formare delle punte lucide e morbide.
Incorporare gli albumi montati nella pastella con 3 aggiunte, utilizzando lenti movimenti verso l'alto per mantenere il composto arioso.
Versare l'impasto nella padella preparata e livellare la parte superiore. Batti delicatamente la teglia una volta sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d'aria grandi.
Cuocere per 30–35 minuti o finché la torta non diventa dorata e uno stecchino inserito risulta pulito.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, quindi sformarla e farla raffreddare completamente su una griglia.
Spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.
Affettare e servire con caffè, tè o un cucchiaio di composta di frutti di bosco.
